Главная страницаРазное Это интересно

24/12/12

Собрались приготовить шашлык?


Собрались приготовить шашлык?


Вот несколько практических советов, как правильно это сделать. Для приготовления шашлыка лучше использовать уголь из березы, дуба, липы или ольхи. Дым от этого угля придаст особый аромат любому мясу и рыбе. Идеально обжечь уголь на костре; в угле, купленном в магазине, могут быть добавки, улучшающие процесс горения, но никак не улучшающие вкус будущего шашлыка. Чтобы приготовить шашлык, используйте нержавеющий мангал, мясо желательно расположить на одинаковом расстоянии 10 см от раскаленных до красна углей. Для маринования шашлыка лучше взять эмалированную посуду, посуду из глины или стекла. Ни в коем случае не используйте для этого алюминиевую посуду, иначе вкус шашлыка будет испорчен еще до отправления на мангал.Алюминиевая посуда очень быстро окисляется в кислых маринадах. И обязательно позаботьтесь о свежести мяса и рыбы, они должны быть молодыми и сочными. Еще один совет: решетку или шампуры перед приготовлением шашлыка желательно прогреть и смазать растительным маслом. Да и в процессе приготовления необходимо периодически поливать мясо жиром, а еще лучше водичкой с лимоном или смесью с водой и смесью с маринадом(1:1).


Особую сочную изюминку рыбе и мясу придаст кусочек талого сливочного масла, положенный на уже слегка остывший шашлык из свиной шейки. И не делайте очень большие куски, достаточно 2,5 см. В противном случае, мясо окажется непрожаренным. Мясо на шампуры надо насаживать вдоль волокон, более крупные жирные куски посередине, те, что поменьше по краям. Что касается самого процесса приготовления, он должен происходить следующим образом: шампуры нужно уложить достаточно плотно, в результате, огонь не будет слишком сильным, дыма будет больше, и мясо получится очень вкусным. Если решите использовать свинину для шашлыка, то лучше срежьте с кусков жир перед приготовлением, иначе оплавившееся сало пригорит и придаст мясу неприятный привкус. Проткнуть мясо достаточно в двух местах. И обязательно следите за тем, чтобы куски не свисали и не соприкасались друг с другом. И не забудьте пару раз перевернуть шампуры, иначе мясо получится сухим. Последний штрих проверка готовности мяса. Мясо можно есть, когда при надрезе сок прозрачный. Если сок розоватый, значит мясо еще не готово. Однако если сока нет совсем это означает, что вам придется кушать пересушенный шашлык.Приятного аппетита Вам и вашим близким.




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2